♪日々の記録♪

兵庫県尼崎で電車の脱線事故があり、多数の方が死亡したり負傷をしているそうです。全力を尽くして救出作業をしていただいて、多くの方に助かってほしいものです。前にも書いたかも知れないけれど、病院の医師が、「本当に助けなくてはいけないものは、声の出ない人。どうしても声をあげている人が気になるものだろうけれど、診なくてはいけないものは、声の出ない人だ」と教えてくれました。これは、事故現場だけではなくて、色々な場面でも言えることなものかも知れません。本当に苦しい時は、声も出ないほど苦しむからです。
＜メニュー＞
・鮭と菜の花などの漬け焼き（＝生鮭、菜の花、たけのこ、プチトマトｅｔｃ）
・ごぼうと牛肉などの炒め物（＝ごぼう、人参、牛肉、しょうが、ごまｅｔｃ）
・納豆。
・なめこの味噌汁（＝なめこ、はんぺんｅｔｃ）
・苺。ｅｔｃ
＜作り方＞

（鮭と菜の花の漬け焼き）
①鮭は、ポリ袋に、2枚に対して、醤油＝５0cc、みりん＝30cc、酒＝３０ｃｃなどを入れて、30分ほど漬けておきます。
②汁気をふき取り、片栗粉をまぶして、多めの油で焼きます。
③菜の花とたけのこなどで飾ります。
（ごぼうと牛肉の炒め物）
①ごぼう、人参などは、斜め薄切りにします。ごぼうは、切った端から水につけてあく抜きをします。
②鍋に油を入れて、牛肉を加えて、生姜の千切りも加えいため、肉＝１００ｇに対して、砂糖＝大さじ1、酒＝大さじ１、醤油＝大さじ1、みりん＝小さじ１などを加えて、お肉をさっと煮て取り出します。
③このタレの残っている鍋に、だし汁＝カップ１００ccを加えて、ごぼう、人参などを加えて、弱火で柔らかくなるまで煮ます。焦げないように気をつけて見ていて下さい。
④煮汁がなくなったら、お肉を戻して、白ごまをかけます。鮭の赤色・アスタキサンチンは、ビタミンＥやカロチンなどをはるかにしのぐ抗酸化力を持っています。又、アスタキサンチンは、特定の物質でないと通過出来ない血液脳関門を通過出来るので、脳の活性酸素を取り除いてくれるそうです。鮭の他にも、エビやかにの赤色などにも含まれています。ごぼうは、食物繊維が多くて、腸内で整腸作用をします。発ガン物質なども一緒に排泄してくれます。ごぼうに含まれているアルギニンは、滋養強壮の働きをするので、ぜひ食べてほしいものです。