♪日々の記録♪

今日は、朝、先輩に仕事の事を褒められてとても嬉しかったものです。わざわざ伝えてくれて、その厚意に、とても感謝をしました。先輩に「どうもありがとうございます。」と言った時に涙が出そうになりました。今日は、患者からも｢どうもありがとう｣とたくさん言われました。｢どうもありがとう｣が心の中でたくさん弾んでいた日でした。昨日は、母の日で、母親は中華が好きなので、春巻きを作りました。ミニ春巻きにしたので、いくつでも食べられます。中にキャベツとにら、焼き豚と彩りにカニ蒲鉾も加えました。この他に、春巻きの具は、お餅と納豆などを入れても、とても美味しいものです。
＜メニュー＞
・春巻き(＝にら、キャベツ、焼き豚､カニ蒲鉾、サラダ菜、プチトマトｅｔｃ）
・エビと絹さやの炒め物(＝エビ、絹さや、人参ｅｔｃ）
・卵スープ(＝卵、パセリｅｔｃ）
・ご飯。
・ヨーグルト(＝バナナ、ラズベリーｅｔｃ）ｅｔｃ
＜作り方＞
(春巻き）
①キャベツ、にらなどは、レンジでチンして、しんなりしたら、焼き豚と混ぜて、オイスターソース、塩、コショウ、砂糖、片栗粉などを混ぜて、春巻きの皮にのせます。そこにほぐしたカニ蒲鉾も加えて巻いて、端は、水溶き小麦粉をつけて包みます。
②170度で揚げます。
(エビと絹さやの炒め物）
①エビは、酒、塩などで下味をつけて片栗粉をまぶします。野菜は、レンジで茹でておきます。
②フライパンにエビを炒めて、野菜も加えます。
③あわせ調味料(＝中華だしの素を溶いた水＝１/2カップ、醤油、みりん＝小さじ2、塩、コショウ、片栗粉＝小さじ１/2などを入れて混ぜておいたものを②に混ぜ合わせます。最後にごま油を加えます。春巻きは、揚げたてが、とても美味しいものです。春巻きの皮にバナナを入れて揚げることでおやつにもなります。色々と工夫出来ます。簡単なので作ってみて下さい。